@article{César_Mori_Batalha_2010, place={Campinas, SP}, title={Inovações tecnológicas de embalagens nas indústrias de alimentos: estudo de caso da adoção de embalagem ativa em empresas de torrefação de café}, volume={9}, url={https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/rbi/article/view/8649005}, DOI={10.20396/rbi.v9i2.8649005}, abstractNote={Grande parcela das inovações tecnológicas dos sistemas agroindustriais é gerada pelas “indústrias de apoio”, grupo no qual as indústrias de embalagens se inserem. Esse artigo discute as inovações em embalagens destinadas à indústria de alimentos, em especial as chamadas embalagens ativas. Discute-se o caso de adoção da válvula unidirecional de alívio de gases, descrevendo a inovação e seus impactos em duas indústria processadoras de café nas empresas. A pesquisa desenvolvida é de ordem documental e qualitativo-descritiva de caráter empírica, usando técnica de análise de documentação indireta e estudo de caso . No caso abordado, a válvula possibilitou a diversificação da linha de produtos e o incremento da sua qualidade, não havendo complicações no que se refere ao repasse do custo adicional para o consumidor desse produto. Contudo, verifica-se que esse custo adicional da adoção da tecnologia dificulta a difusão da válvula em produtos similares.}, number={2}, journal={Revista Brasileira de Inovação}, author={César, Aldara da Silva and Mori, Cláudia de and Batalha, Mário Otávio}, year={2010}, month={dez.}, pages={355–378} }