Segurança Alimentar e Nutricional

Edição Atual

v. 31 (2024)

Publicado em junho 12, 2024

Escopo: A revista Segurança Alimentar e Nutricional é uma publicação científica eletrônica do NEPA (Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) da UNICAMP (Universidade Estadual de Campinas) criada em 2005, que adota sistema de publicação contínua e atende a uma política editorial definida. Desde 2015 a Revista integra o Portal de Periódicos Eletrônicos da UNICAMP e a partir de 2016 os artigos publicados passarão a ter DOI (Digital object identifier) tornando mais fácil a busca e disseminação dos trabalhos publicados.
Qualis: B3
Área do conhecimento: Ciências da Saúde
Ano de fundação: 1993
E-ISSN: 2316-297X
Título abreviado: Segur. Aliment. Nutr.
E-mail: revnepa@unicamp.br
Unidade: NEPA
Editora: Alline Artigiani Lima Tribst
Prefixo DOI: 10.20396

Artigos Originais

Mario Ribeiro Alves

e024013

Internações por carências nutricionais em pardos residentes em Mato Grosso, Amazônia brasileira, de 2007 a 2022

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8670124

Ingrid da Costa Silva, Luiz Francisley de Paiva

e024012

Ocorrência e perfil de resistência antimicrobiana de Staphylococcus aureus isolados de queijos Minas Frescal comercializados em cidades do Sul de Minas Gerais

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8677210

Elis Rejane Araújo Santana, Lucimara Correia dos Santos, Josefa Stéfani Oliveira Reis, Silvia Maria Voci

e024011

Promovendo a alimentação saudável na escola: desafios na abordagem da alimentação saudável de forma integrada às práticas pedagógicas

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8677295

Josimar Gonçalves de Jesus, Rodolfo Hoffmann

e024010

Insegurança alimentar no Brasil e relação com a pobreza e outros condicionantes, 2004 a 2023

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8678004

Anne Marques da Silva, Luis Fernando Oliveira Duarte, Karine Anusca Martins, Géssica Mércia de Almeida, Liana Jayme Borges, Thaísa Anders Carvalho Souza

e024009

Condições de emprego e relações de trabalho de nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar em Goiás

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8676604

Caren Taiane Radtke Bubolz, Elizabete Helbig

e024008

Relação entre o conteúdo estimado de polifenóis e o grau de processamento dos alimentos oferecidos em restaurantes populares

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8676968

Aline Cristine Ferreira Felipe Rocha, Fernando Marcello Nunes Pereira, José Arthur Carolino Pinheiro, Ana Paula Silva Siqueira

e024006

O bioma Cerrado no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8675043

Fabíola Pessoa de Lima, Welliton Donizeti Pupolin

e024004

Análise do tempo e temperatura de cocção de ovos de acordo com a legislação e as técnicas culinárias

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8675906

Lucas Leonardo Silva Gomes, Julia Santos da Paixão, Igor Macedo Ferreira, Ana Mara Oliveira e Silva, Michelle Garcêz Carvalho

e024003

Discos de pizza pré-assados com e sem glúten: formulação e avaliação

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8675322

Artigos de Revisão

Andréia Cristina Matheus, Vanilde Ferreira de Souza-Esquerdo, Vitor Gonçalves da Silva

e024014

Acesso à terra, solidariedade e a promoção da segurança e soberania alimentar

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8677585

Weruska Davi Barrios Barrios, Bruna Delgado Arid, Adriana Naomi Teruya Rosas, Marc François Richter, Patrícia Fernanda Ferreira Pires, Betzabeth Slater

e024007

Alterações nas políticas públicas de apoio à Agricultura Familiar e promoção da Segurança Alimentar e Nutricional: uma pesquisa documental sobre os impactos da pandemia COVID-19

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8676540

Luis Otávio Aguiar Cavicchia, Martha Elisa Ferreira de Almeida

e024005

Riscos, toxicidade e contaminação da bebida Kombucha: uma perspectiva sobre sua produção, armazenamento e consumo

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v31i00.8674256

Leticya Lima de Brito, Amanda Maria Rego de Mello, Camila Ferreira Corrêa da Silva, Welliton Donizeti Pupolin

e024002

Condições higiênico-sanitárias de restaurantes de comida japonesa e os riscos de contaminação