Palavras-chave
Como Citar
Resumo
O expressivo crescimento da variedade de alimentos disponíveis para grande parte dos brasileiros durante o último século não levou, necessariamente, a uma alimentação saudável. Cresce a preocupação com o sobrepeso e a obesidade e com a qualidade dos alimentos, expandindo-se a demanda por alimentos com atributos especiais, como os orgânicos, os light e os diet. O principal objetivo deste artigo é estimar as elasticidades-renda das despesas e do consumo de diversos tipos de alimentos orgânicos e light/diet, comparando-as com as elasticidades-renda dos mesmos tipos de alimentos sem esses atributos especiais. São utilizados os microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009. As elasticidades são estimadas por meio de um modelo que corresponde a uma poligonal com três segmentos mostrando como o logaritmo da despesa (ou consumo) varia em função do logaritmo da renda familiar per capita. Modelos de lógite estimados mostram que a probabilidade de uma família consumir esses alimentos especiais cresce com a renda e com a escolaridade. A residência urbana contribui para o consumo de alimentos light/diet, mas não para o consumo de produtos orgânicos. A elasticidade-renda dos alimentos orgânicos e dos alimentos light/diet é substancialmente maior que a dos alimentos correspondentes sem esses atributos especiais.Referências
Schlindwein MM. Influência do custo de oportunidade do tempo da mulher sobre o padrão de consumo alimentar das famílias brasileiras [tese]. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo; 2006.
Silveira FG, Menezes TA de, Magalhães LCG, Diniz BPC. Elasticidade-renda dos produtos alimentares nas regiões metropolitanas brasileiras: uma aplicação da POF 1995/1996. Estud Econ. 2007;37(2):329-352.
Coelho AB, Aguiar DRD de, Fernandes EA. Padrão de consumo de alimentos no Brasil. Rev Econ Sociol Rural. 2009;47(2):335-362.
Monteiro CA, Mondini L, Costa RBL Mudanças na composição e adequação nutricional da dieta familiar nas áreas metropolitanas do Brasil (1988-1996). Rev Saúde Pública. 2000;34(3):251-258.
Bertasso BF. O consumo alimentar dos brasileiros metropolitanos. In: Silveira FG, Servo LMS, Menezes TA, Piola SF (organizador). Gasto e consumo das famílias brasileiras contemporâneas. Brasília: IPEA; 2006. p. 213-225.
Claro RM. Influência da renda e dos preços dos alimentos sobre a composição da dieta consumida nos domicílios brasileiros [tese]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2010.
Levy RB, Claro RM, Mondini L, Sichieri R, Monteiro CA. Regional and socioeconomic distribution of household food availability in Brazil, in 2008-2009. Rev Saúde Pública. 2012;46(1):06-15.
Bleil SI. O padrão alimentar ocidental: considerações sobre a mudança de hábitos no Brasil. Rev. Cadernos de Debate. 1998;6:01-25.
Souza ARD. Análise do comportamento do consumidor e do produtor/comercializador de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo Horizonte [dissertação]. Belo Horizonte: Faculdade de Ciências Empresariais da Universidade FUMEC; 2011.
Hall RJ, Lima Filho DO. Perfil do consumidor de produtos diet e light no Brasil. In: Anais do Simpósio de Engenharia de Produção; 2006; Bauru. Bauru: SIMPEP DEP-UNESP; 2006. 12 p.
Associação Brasileira de Indústria para Alimentos Dietéticos – ABIAD. Tendências do mercado de alimentos [internet]. 2010 [acesso em 11 jul 2012]. Disponível em: http://www.abiad.org.br/index.php/estudos-sobre-o-setor
Lucchese T, Batalha OM, Lambert JL. Marketing de alimentos e o comportamento do consumo: proposição de uma tipologia do consumidor de produtos light e ou diet. Organizações Rurais & Agroindustriais. 2006;8(2):227-239.
Castañeda M. A emergência dos alimentos orgânicos: relações com as tendências da alimentação contemporânea. In: Anais do Encontro Nacional de Estudos do Consumo; 2010; Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: ENEC; 2010. 20 p.
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Secretaria de Política Agrícola, Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura. Cadeia produtiva de produtos orgânicos. Brasília (DF); 2007.
Hara CM. O perfil do consumidor de produtos light e diet no mercado de varejo supermercadista de Campinas. Revista Técnica FIPEP. 2003;3(1-2):39-48.
Andretta L, Pissaia E, Azzolini T, França VF, Benedetti VP. Nível do conhecimento populacional sobre os produtos alimentícios diet e light na cidade de Realeza – PR. Rev Biol Saúde Unisep. 2010;4(1a). [17] Meira CC, Tertuliano AF, Rodrigues F de L, Liberali R, Coutinho VF. Estado nutricional e consumo de alimentos diet e light entre adolescentes de escola privada do município de João Pessoa – PB. Ensaios e Ciência. 2010;14(1):61-85.
Hoffmann R. Elasticidade-renda das despesas e do consumo de alimentos no Brasil em 2002-2003. In: Silveira FG, Servo LMS, Menezes TA, Piola SF (organizador). Gasto e consumo das famílias brasileiras contemporâneas. Brasília: IPEA; 2007. v. 2, p. 463-483.
Hoffmann R. Estimativas das elasticidades-renda de várias categorias de despesa e de consumo, especialmente alimentos, no Brasil, com base na POF de 2008-2009. Rev de Economia Agrícola. 2010;57(2):49-62.
Oliveira FCR. Alimentos normais, light/diet e orgânicos: o consumo segundo as classes econômicas e suas elasticidades-renda [tese]. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo; 2014.
Bonti-Ankomah S, Yiridoe EK. Organic and conventional food: a literature review of the economics of consumer perceptions and preferences. Truro: OACC; 2006.
Borguini RG, Torres EAF da S. Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento. Segurança Alimentar e Nutricional. 2006;13(2):64-75.
Martins VA, Camargo Filho WP, Bueno CRF. Preços de frutas e hortaliças da agricultura orgânica no mercado varejista da cidade de São Paulo. Informações Econômicas. 2006;36(9):42-52.
Santos ELB dos, Nardi Júnior G de, Leandro JB. Estudo de viabilização da produção alternativa de aves. Tékhne e Lógos. 2012;3(1).
Barbosa S de C, Matteucci MB de A, Leandro WM, Leite AF, Cavalcante ELS, Almeida GQE de. Perfil do consumidor e oscilações de preços de produtos agroecológicos. Pesqui Agropecu Trop. 2011;41(4):602-609.
Silva EB da, Cardoso FT, Souza GG de, Almeida A. Perfil sócio econômico de consumidores de produtos orgânicos. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável. 2013;8(1):83-89.
Hall RJ. Fatores que influenciam o consumo de produtos diet e light no Brasil [dissertação]. Campo Grande: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; 2006.
Hoffmann R. Condicionantes do sobrepeso e da obesidade de adultos no Brasil, 2008–2009. Segurança Alimentar e Nutricional. 2012;19(2):01-16.
Hoffmann R. Comparando a alimentação dentro e fora do domicílio, no Brasil, em 2008-2009. Segurança Alimentar e Nutricional. 2013;20(1):01-12.
Mooz ED. Disponibilidade domiciliar de alimentos orgânicos no Brasil [dissertação]. Piracicaba: Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Universidade de São Paulo; 2012.
A revista Segurança Alimentar e Nutricional utiliza a licença do Creative Commons (CC), preservando assim, a integridade dos artigos em ambiente de acesso aberto.
Downloads
