@article{Ribeiro_Lima_Beserra_Ramalho_Grilo_Costa_Dimenstein_2015, place={Campinas, SP}, title={Concentração de retinol em bebidas lácteas achocolatadas enriquecidas em comparação às quantidades declaradas no rótulo}, volume={19}, url={https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634671}, DOI={10.20396/san.v19i1.8634671}, abstractNote={<p>A bebida láctea achocolatada é um produto lácteo amplamente consumido e que pode ser enriquecido com nutrientes essenciais, como forma de reforçar o seu valor nutricional e prevenir ou corrigir carências específicas na população, especialmente em crianças. Um desses nutrientes é a vitamina A, cuja deficiência é considerada um problema de saúde pública. O objetivo deste estudo foi quantificar o retinol presente em bebidas lácteas achocolatadas <em>Ultra High Temperature </em>- UHT enriquecidas e verificar a compatibilidade com os valores especificados nos rótulos. Para tanto, foram selecionadas aleatoriamente três marcas desses produtos (A, B e C), analisadas através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). A concentração de retinol é dada em μg/dL e os valores expressos em média e desvio-padrão. Os resultados mostraram que as marcas A e C apresentaram concentração de retinol condizente com a descrita nos rótulos (70,5 ±6,8 μg/dL e 73,5 ±8,2 μg/dL). Entretanto, a marca B apresentou concentração muito baixa (9,0 ±3,2 μg/dL), conflitante com a declarada (75,0 μg/dL). Tal situação evidencia a ausência de suplementação no achocolatado da marca B, fazendo-se necessária uma maior fiscalização nesses produtos, a fim de garantir que as informações presentes nos rótulos sejam confiáveis.</p>}, number={1}, journal={Segurança Alimentar e Nutricional}, author={Ribeiro, Penha Patrícia Cabral and Lima, Mayara Santa Rosa and Beserra, Andressa Fernanda de Lima and Ramalho, Heryka Myrna Maia and Grilo, Evellyn Câmara and Costa, Priscila Nunes and Dimenstein, Roberto}, year={2015}, month={fev.}, pages={82–88} }