@article{Martin_2015, place={Campinas, SP}, title={Resíduos de antimicrobianos em leite – uma revisão}, volume={18}, url={https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634680}, DOI={10.20396/san.v18i2.8634680}, abstractNote={<p>Uma das maiores preocupações nos dias atuais quanto à segurança alimentar consiste na produção de alimentos livres de contaminantes. Desse ponto de vista, é imprescindível que seja garantida a produção de alimentos que não representem riscos à saúde dos consumidores. O leite é um produto de origem animal bastante susceptível à contaminação por resíduos de antimicrobianos em decorrência da utilização indiscriminada de drogas veterinárias para tratamento do rebanho leiteiro. O respeito às recomendações dos organismos internacionais e à legislação brasileira deve ocorrer em toda a cadeia de produção. A presente revisão aborda a problemática da ocorrência de antimicrobianos em leite, com enfoque na segurança alimentar, relacionando o tema à legislação vigente no país e discutindo alternativas para seu controle.</p>}, number={2}, journal={Segurança Alimentar e Nutricional}, author={Martin, José Guilherme Prado}, year={2015}, month={fev.}, pages={80–87} }