TY - JOUR AU - Guedes, Ana Emília Leite AU - Lyra, Clélia de Oliveira AU - Cunha, Maria Vilma AU - Bandeira, Ana Vládia Moreira AU - Henriques, Virginia Maria Cavalari AU - Soares, Fernanda Barros AU - Liberalino, Laura Camila Pereira AU - Vasconcelos, Marcelina Dantas PY - 2015/02/04 Y2 - 2024/03/28 TI - Em torno da mesa: alimentando sensibilidades e competências relato de uma experiência educativa em Macau, RN, Brasil JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 15 IS - 1 SE - DO - 10.20396/san.v15i1.1821 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/1821 SP - 1-14 AB - <p>O trabalho apresenta uma experiência educativa, realizada no projeto EM TORNO DA MESA, dentro da temática de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) em comunidades costeiras tradicionais, localizadas na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Estadual Ponta do Tubarão, no município de Macau, Estado do Rio Grande do Norte (RN), Brasil. Com o objetivo de contribuir para otimização do aproveitamento do pescado e utilização dos subprodutos para possibilitar alternativas de produção para subsistência, o alimento para melhoria da saúde e a educação para autonomia, foram realizados encontros, oficinas pedagógicas, mostras, feiras e eventos do projeto EM TORNO DA MESA, os quais foram espaços importantes de formação técnica e social e de desenvolvimento humano. Durante este processo, ocorreu a participação efetiva de 53 pessoas dessas comunidades. Nessa trajetória, foram revelados os princípios da SAN, mediante as boas práticas de manipulação do pescado, desde o mar até a mesa, e concretizado o ciclo positivo da produção, que incluiu as técnicas do beneficiamento e a comercialização de produtos alimentares à base de peixes de baixo valor comercial. A experiência tornou evidente a necessidade do fortalecimento da formação técnica e social, respeitando a cultura alimentar local, da otimização do arranjo da pesca artesanal e da busca de alternativas de comercialização na Reserva.</p> ER -