TY - JOUR AU - Carvalho, Aline Martins de AU - Reis, Nicole Samanta Dantas AU - Fisberg, Regina Mara AU - Marchioni, Dirce Maria Lobo PY - 2015/02/11 Y2 - 2024/03/28 TI - A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 20 IS - 1supl SE - DO - 10.20396/san.v20i1supl.8634591 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634591 SP - 136-140 AB - <p>O objetivo do estudo foi analisar o impacto ambiental gerado pelo consumo de carne bovina no Município de São Paulo em 2008 e verificar sua possível redução a partir da adesão às recomendações nutricionais. Utilizaramse os dados do Inquérito de Saúde de São Paulo, composto por 1.102 adultos e idosos. Para estimativa da ingestão habitual de carne bovina, utilizaram-se dois Recordatórios Alimentares de 24 horas e o Multiple Source Method. O impacto ambiental foi estimado, considerando-se que são emitidos para produção de um quilo de carne bovina 44 kg de equivalentes de CO2. Observou-se que o paulistano consome mais carne que o recomendado, e a carne bovina é a mais consumida. Estimou-se que foram liberados 3,2 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, isto é, 13 milhões de toneladas durante o ano de 2008. Se o paulistano consumisse a quantidade de carne recomendada pelo Ministério da Saúde, a emissão diária seria de 1,7 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, quase metade da emissão atual. Conclui-se que houve um alto consumo de carne bovina, assim como alta emissão de gases de efeito estufa. A redução de consumo poderia restringir pela metade os gases emitidos, além de diminuir o risco para doenças crônicas..</p> ER -