TY - JOUR AU - Ribeiro, Penha Patrícia Cabral AU - Lima, Mayara Santa Rosa AU - Beserra, Andressa Fernanda de Lima AU - Ramalho, Heryka Myrna Maia AU - Grilo, Evellyn Câmara AU - Costa, Priscila Nunes AU - Dimenstein, Roberto PY - 2015/02/10 Y2 - 2024/03/29 TI - Concentração de retinol em bebidas lácteas achocolatadas enriquecidas em comparação às quantidades declaradas no rótulo JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 19 IS - 1 SE - DO - 10.20396/san.v19i1.8634671 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634671 SP - 82-88 AB - <p>A bebida láctea achocolatada é um produto lácteo amplamente consumido e que pode ser enriquecido com nutrientes essenciais, como forma de reforçar o seu valor nutricional e prevenir ou corrigir carências específicas na população, especialmente em crianças. Um desses nutrientes é a vitamina A, cuja deficiência é considerada um problema de saúde pública. O objetivo deste estudo foi quantificar o retinol presente em bebidas lácteas achocolatadas <em>Ultra High Temperature </em>- UHT enriquecidas e verificar a compatibilidade com os valores especificados nos rótulos. Para tanto, foram selecionadas aleatoriamente três marcas desses produtos (A, B e C), analisadas através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). A concentração de retinol é dada em μg/dL e os valores expressos em média e desvio-padrão. Os resultados mostraram que as marcas A e C apresentaram concentração de retinol condizente com a descrita nos rótulos (70,5 ±6,8 μg/dL e 73,5 ±8,2 μg/dL). Entretanto, a marca B apresentou concentração muito baixa (9,0 ±3,2 μg/dL), conflitante com a declarada (75,0 μg/dL). Tal situação evidencia a ausência de suplementação no achocolatado da marca B, fazendo-se necessária uma maior fiscalização nesses produtos, a fim de garantir que as informações presentes nos rótulos sejam confiáveis.</p> ER -