TY - JOUR AU - Assis, Fernanda Santos de AU - Vieira, Cinthya Cristina Ugliara AU - Iuliano, Bianca Assunção AU - Rocha, Eduardo Gonçalvez AU - Silva, Fabiano Carrion AU - Câmara, Fabiane Mendes da AU - Gutierrez, Anita de Souza Dias PY - 2015/02/10 Y2 - 2024/03/28 TI - Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos quiosques instalados na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (CEAGESP). JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 18 IS - 2 SE - DO - 10.20396/san.v18i2.8634676 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634676 SP - 33-52 AB - <p>Mudanças no estilo de vida exigem alimentação fora do lar. No Brasil, são investidos cerca de 30% da renda mensal neste setor. Na Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (CEAGESP) estão instalados 28 quiosques onde circulam aproximadamente 30 mil pessoas diariamente. É imprescindível a observação das condições higiênico-sanitárias desses locais, pois os alimentos oferecidos podem trazer malefícios à saúde do indivíduo. Objetivou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos 28 quiosques e classificá-los em ÓTIMO, BOM, REGULAR e RUIM de acordo com o cumprimento dos itens estabelecidos na legislação vigente. Os dados foram coletados e analisados através de documentos e observação. Foram utilizadas as legislações: RDC 275; CVS 6 e 18 e SMS-G 1210, de âmbito federal, estadual (SP) e municipal (São Paulo), respectivamente, para análise da estrutura e higiene do local e práticas de manipulação. Observou-se que: 78% dos quiosques obtiveram adequação REGULAR; inexistência de telas milimétricas nas janelas em 85,71% dos quiosques e em 100% dos quiosques ausência de material para higienização das mãos. Nenhum estabelecimento possuía termômetros nos refrigeradores ou nas estufas. Apenas 14,28% das estufas apresentaram temperatura adequada no momento da observação. As condições higiênico-sanitárias dos quiosques são insatisfatórias, sendo necessárias mudanças comportamentais e estruturais, além de treinamentos e maior fiscalização.</p> ER -