TY - JOUR AU - Martin, José Guilherme Prado PY - 2015/02/10 Y2 - 2024/03/28 TI - Resíduos de antimicrobianos em leite – uma revisão JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 18 IS - 2 SE - DO - 10.20396/san.v18i2.8634680 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634680 SP - 80-87 AB - <p>Uma das maiores preocupações nos dias atuais quanto à segurança alimentar consiste na produção de alimentos livres de contaminantes. Desse ponto de vista, é imprescindível que seja garantida a produção de alimentos que não representem riscos à saúde dos consumidores. O leite é um produto de origem animal bastante susceptível à contaminação por resíduos de antimicrobianos em decorrência da utilização indiscriminada de drogas veterinárias para tratamento do rebanho leiteiro. O respeito às recomendações dos organismos internacionais e à legislação brasileira deve ocorrer em toda a cadeia de produção. A presente revisão aborda a problemática da ocorrência de antimicrobianos em leite, com enfoque na segurança alimentar, relacionando o tema à legislação vigente no país e discutindo alternativas para seu controle.</p> ER -