TY - JOUR AU - Silva, Lizahélen Morais da AU - Brasil, Carla Cristina Bauermann AU - Silveira, Joice Trindade AU - Moura, Fernanda Aline de AU - Marques, Anne y Castro AU - Martini, Coryna Sanchotene AU - Schiavo, Marilei Bertão PY - 2016/10/18 Y2 - 2024/03/28 TI - Avaliação das condições higiênicas de escolas de ensino infantil e fundamental por meio da aplicação de listas de verificação JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 23 IS - 1 SE - DO - 10.20396/san.v23i1.8642256 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8642256 SP - 837-848 AB - O objetivo deste estudo foi avaliar as condições higiênicas de escolas de ensino infantil e fundamental do município Itaqui – RS. O estudo avaliou 12 escolas públicas municipais, sendo seis de educação infantil e seis de ensino fundamental. Foram elaboradas listas de verificação em boas práticas para as unidades de alimentação e nutrição escolares (UANEs), sendo duas listas completas (LVBPC) – aplicadas no primeiro e último acompanhamento – e duas listas reduzidas (LVBPR) aplicadas nos sete acompanhamentos intermediários. As listas foram fundamentadas nas legislações sanitárias vigentes, sendo aplicadas in loco semanalmente, em turnos alternados e sem aviso prévio às escolas. A classificação das UANEs foi adaptada de acordo com o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar (CECANE) segundo o grau de risco sanitário. A média de adequação geral das escolas infantis foi de 36,13% e 35,28% para as LVBPC e LVBPR, respectivamente. Enquanto a média de adequação geral das escolas fundamentais em relação às boas práticas foi de 40,19% e 40,92% para as listas completas e reduzidas, respectivamente. Com isso, percebe-se a necessidade de implantação de ações preventivas nessas UANEs, uma vez que foram observados procedimentos que podem comprometer a alimentação escolar do ponto de vista higiênico-sanitário. ER -