TY - JOUR AU - Meira, Ana Paula Gasques PY - 2015/12/28 Y2 - 2024/03/28 TI - Técnicas de análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal: uma revisão JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 22 IS - 2 SE - DO - 10.20396/san.v22i2.8642508 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8642508 SP - 766-777 AB - <p>O objetivo deste artigo foi realizar a revisão bibliográfica dos principais métodos de análise de agrotóxicos em alimentos de origem vegetal. A importância dos métodos de análise de agrotóxicosneste tipo de alimento se dá em decorrência da ampla utilização desses produtos na produção de alimentos e do considerável consumo dos alimentos de origem vegetal. A exposição dos indivíduos aos agrotóxicos de forma aguda ou crônica pode ocasionar diversos tipos de agravos à saúde. Há, portanto, a necessidade de métodos de análise cada vez mais rápidos, de baixo custo, que utilizem menores quantidades de solventes e em contrapartida, que apresentem resultados precisos e englobem o maior número de compostos possível em uma única análise. Observou-se que os métodos de análise de agrotóxicos evoluíram significativamente e atualmente os métodos mais usuais e que conferem bons resultados são os métodos <em>Quechers </em>(<em>Quick, Easy, Cheap, Effective, Ruged and Safe</em>) para tratamento da amostra e a cromatografia líquida ou gasosa, acopladas ao espectrômetro de massas em série para separação, identificação e quantificação. As maiores dificuldades apontadas nos estudos analisados referem-se à complexidade da matriz analisada, as diferenças físico-químicas dos compostos a serem examinados e o alcance da sensibilidade metodológica.<strong></strong></p> ER -