TY - JOUR AU - Aro, Fabiana de AU - Barboza, Thamara Magaly AU - Pires, Ariadine AU - Viudes, Drielly Rodrigues AU - Hernandez, Fabiana Maciel de Oliveira AU - Bernardo, Daniela Navarro D´Almeida PY - 2018/04/26 Y2 - 2024/03/29 TI - Segurança dos alimentos nas Instituições Beneficentes JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 25 IS - 1 SE - DO - 10.20396/san.v25i1.8646196 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8646196 SP - 92-103 AB - <p class="Estilo2"><span lang="X-NONE">A saúde da população brasileira vem sofrendo um processo de transição nutricional</span><span>, onde  </span><span lang="X-NONE">além da desnutrição vem aumentando consideravelmente o número de pessoas com excesso de peso e doenças provenientes desse quadro, devido a hábitos alimentares inadequados. </span><span>A analise descritiva, </span><span lang="X-NONE">na área de segurança alimentar e </span><span>nutricional,  foi realizada em seis instituições atendidas pelo Programa de Aquisição de Alimentos – PAA na cidade de Araçatuba-SP, </span><span lang="X-NONE">com</span><span> o</span><span> objetivo avaliar a influência das</span><span lang="X-NONE"> ações educativas </span><span>para a segurança alimentar nas cozinhas e a diminuição do desperdício de alimentos através do aproveitamento integral e conservação</span><span lang="X-NONE">. </span><span lang="X-NONE"> </span><span>As ações educativas para proporcionar alterações no comportamento dos funcionários devem acontecer de forma contínua e sistemática, além de integrar as ações de Segurança Alimentar e Nutricional voltadas as questões sanitárias deve enfatizar a sua complexidade e a sua importância para promoção da saúde das pessoas atendidas por essas Instituições.  O envolvimento dos funcionários requer motivação intrínseca, contudo o acompanhamento do Nutricionista estimulando conhecimentos e práticas valorizam a equipe e tem influência no comportamento e adesão de novos conceitos que irão impactar na qualidade da produtividade. </span></p><p class="Estilo2"><span> </span></p> ER -