TY - JOUR AU - Silva, Anna Karoline Carmo AU - Silva, Juliane Cristina de Melo AU - Silva, Gracyelle Carmo AU - Santos, Priscila Alonso dos AU - Egea, Mariana Buranelo PY - 2019/04/23 Y2 - 2024/03/29 TI - Teor de ciclamato de sódio e perfil do consumidor de bebidas dietéticas JF - Segurança Alimentar e Nutricional JA - Segur. Aliment. Nutr. VL - 26 IS - 0 SE - DO - 10.20396/san.v26i0.8653729 UR - https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8653729 SP - e019014 AB - <p>As bebidas dietéticas são encontradas com facilidade nas prateleiras dos supermercados, e são produtos geralmente utilizados por consumidores que possuem patologias como diabetes, obesidade e que fazem controle do peso corpóreo. Atualmente existe uma grande preocupação no consumo desses produtos devido o excesso de sódio e teores de edulcorantes presente, e por isso, objetivou avaliar o teor de ciclamato de sódio, teor de sódio e o perfil do consumidor de 4 tipos de refrigerantes. As amostras foram identificadas como refrigerante de cola A e B, laranja, limão, guaraná A, B e C. O teor de ciclamato de sódio foi avaliado por método gravimétrico; o teor de sódio foi analisado pelo disposto no rótulo; e, o perfil de consumidor foi obtidopor meio de questionário online contendo doze questões sobre hábitos alimentares e compras. Quanto ao teor de ciclamato de sódio, as amostras (cola A e B), (guaraná A e C), apresentaram diferenças significativas (p≤0,05) em relação às demais. Quanto ao teor de sódio, todas as amostras apresentaram-se dentro da legislação brasileira, mas o refrigerante de cola B mostrou diferença significativa entre o valor encontrado na análise e o apresentado no rótulo. Os entrevistados mostraram preferir o refrigerante tradicional, seguido do zero, light e diet. O atributo de maior importância no momento da compra foi o gosto e a aparência da embalagem.</p> ER -