Filipe, R.A.A.D. 2013. Óleos de fritura nas unidades de alimentação de instituição militar : comparação na aplicação de testes e implementação da boa prática no processo de preparo. Segurança Alimentar e Nutricional. 20, 1 (jun. 2013), 80–95. DOI:https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634624.