Bicudo, M.O.P. et al. 2015. Avaliação do atendimento às Boas Práticas de Fabricação relacionada à possível contaminação acidental por glúten em uma Unidade de Fabricação de Produtos Panificados. Segurança Alimentar e Nutricional. 20, 1 (fev. 2015), 96–110. DOI:https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634625.