Persch, F.L. et al. 2019. Eficácia da implantação das boas práticas de manipulação de alimentos em uma instituição de longa permanência para idosos. Segurança Alimentar e Nutricional. 27, (nov. 2019), e020007. DOI:https://doi.org/10.20396/san.v27i0.8650110.