FILIPE, R. A. A. D. Óleos de fritura nas unidades de alimentação de instituição militar : comparação na aplicação de testes e implementação da boa prática no processo de preparo. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, SP, v. 20, n. 1, p. 80–95, 2013. DOI: 10.20396/san.v20i1.8634624. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634624. Acesso em: 9 dez. 2021.