Filipe, R. A. A. D. (2013) “Óleos de fritura nas unidades de alimentação de instituição militar : comparação na aplicação de testes e implementação da boa prática no processo de preparo”, Segurança Alimentar e Nutricional. Campinas, SP, 20(1), p. 80–95. doi: 10.20396/san.v20i1.8634624.