Bicudo, M. O. P., Ferreira, S. M. R. e Sampaio, C. R. P. (2015) “Avaliação do atendimento às Boas Práticas de Fabricação relacionada à possível contaminação acidental por glúten em uma Unidade de Fabricação de Produtos Panificados”, Segurança Alimentar e Nutricional. Campinas, SP, 20(1), p. 96–110. doi: 10.20396/san.v20i1.8634625.