Filipe, R. A. A. D. “Óleos De Fritura Nas Unidades De alimentação De instituição Militar : Comparação Na aplicação De Testes E implementação Da Boa prática No Processo De Preparo”. Segurança Alimentar E Nutricional, vol. 20, nº 1, junho de 2013, p. 80-95, doi:10.20396/san.v20i1.8634624.