Bicudo, Milene Oliveira Pereira, et al. “Avaliação Do Atendimento às Boas Práticas De Fabricação Relacionada à possível contaminação Acidental Por Glúten Em Uma Unidade De Fabricação De Produtos Panificados”. Segurança Alimentar E Nutricional, vol. 20, nº 1, fevereiro de 2015, p. 96-110, doi:10.20396/san.v20i1.8634625.