Palavras-chave
Perfil do consumidor
Insegurança alimentar e nutricional
Como Citar
Resumo
Introdução: Modelos sustentáveis de produção de alimentos como a entomocultura podem ser uma estratégia para alcançar a segurança alimentar, contribuindo na retração do colapso ambiental. Objetivo: O objetivo deste trabalho foi avaliar os fatores associados ao consumo de alimentos contendo insetos (ACI) em Vitória (Espírito Santo). Métodos: Estudo descritivo, de corte transversal, no qual foi utilizado um questionário online auto-aplicável com informações sociodemográficas, conhecimentos sobre entomofagia, exposição ao consumo e disposição a provar ACI. Resultados: Participaram 391 pessoas, das quais a maioria do sexo feminino ( 69,1% ;n=270), 68,0% (n=266) tinham entre 18 a 25 anos, 57,3% (n=224) possuíam ensino superior. A maioria dos participantes demonstrou interesse em provar novos alimentos (86,2%; n=337), entretanto, apenas 10,5% (n=41) haviam consumido insetos comestíveis. Os principais fatores impeditivos ao consumo de ACI foram nojo (65,1%; n=228), não familiaridade (52,6%; n=184) e preocupação com segurança alimentar (31,4%; n=110). Os fatores associados ao consumo intencional ACI foram: apresentar ensino superior, renda entre dois e quatro salários mínimos, gostar de provar novos alimentos e nunca ter ouvido falar em ACI. Dentre os participantes com consumo intencional não houve diferença estatística entre as formas de consumo de ACI. Entretanto, entre aqueles sem consumo intencional a forma "Inteiro frito/ grelhado, torrado" e "Farinha em produtos de panificação ou chips" foi maior que a forma "Cobertos com açúcar ou chocolate". Conclusão: Estes resultados contribuem para elucidar o tema na população brasileira, auxiliando em estratégias que incentivem o consumo sustentável de ACI, garantindo a segurança alimentar e nutricional.
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