Resumen
El desarrollo de la ganadería ha incidido y modelado la organización económica y social del Uruguay a lo largo de su historia, adquiriendo culturalmente diversas expresiones, entre ellas, manifestaciones decisivas en la organización histórica de su territorio y en la conformación de sus paisajes rurales. Sus huellas históricas resultan claves para entender las lógicas del ordenamiento territorial y de la construcción cultural-natural del paisaje uruguayo, influyendo en su organización política interna, en la forma de división de la tierra, en la organización de rutas y caminos, su toponimia, etc. Desde las modificaciones de flora y fauna provocadas por las primeras introducciones de ganado, la conformación del paisaje rural de nuestro territorio ha estado ligada a la actividad pecuaria, muy particularmente a la unidad económica de la estancia ganadera. Su evolución histórica, definió procesos de ocupación, tenencia y explotación de la tierra de muy larga duración y estableció a partirde la denominada modernización de la ganadería, modalidades y tipologías de las arquitecturas rurales, equipamientos y tratamientos forestales, que fueron definiendo el perfil predominante de las áreas rurales del país. De menor dimensión territorial pero de igual significación, se consideran los sistemas patrimoniales relacionados a la industrialización de la carne, correspondientes al escenario productivo vigente en el país hasta la década del 70. Estos vestigios industriales (desigualmente conservados, reconocidos y re-funcionalizados) requieren ser abordados como paisajes culturales estableciendo sus vínculos con el territorio y el conjunto de la cadena productiva. El enfoque apunta a un reconocimiento y activación de los elementos más significativos de este acervo cultural, integrandosu gestión a la realidad actual de la ganadería y a estrategias sustentables de desarrollo productivo local y regional.
Citas
ALVAREZ LENZI, Ricardo. Fundación de poblados en el Uruguay. Montevideo: s./e., s./d.
ALTEZOR, Carlos. Un antecedente del programa arquitectónico de la producción cárnica: el saladero. Montevideo: UdelaR, Facultad de Arquitectura, Instituto de Historia de la Arquitectura.
BALLART, Josep; TRESSERRAS, Jordi J. I. Gestión del Patrimonio Cultural. Editorial Ariel, 2001.
BARRÁN, José Pedro; NAHUM, Benjamín. Batlle, los estancieros y el Imperio Británico, 8 tomos, Montevideo: EBO, 1979-1986.
BARRÁN, José Pedro; NAHUM, Benjamín. La Civilización Ganadera Bajo Batlle.
BARRACHINI, H. Historia de las comunicaciones en el Uruguay. Montevideo: UdelaR, Facultad de Arquitectura, Instituto de Historia de la Arquitectura, 1981.
BARRIOS PINTOS, Aníbal. Historia de la Ganadería en el Uruguay.
CASTELLANOS, Alfredo. Breve historia de la Ganadería en el Uruguay.
DOCOLA, Silvia. La dimensión Social del Patrimonio. Itinerarios/Rutas/Paisaje Cultural.
JACOB, Raúl. Breve historia de la industria en el Uruguay. Montevideo: Fundación de Cultura Universitaria, 1980.
JACOB, Raúl. El frigorífico nacional en el mercado de carnes. La crisis de 1929 en el Uruguay. Fundación de Cultura Universitaria. Montevideo, 1979.
MENA SEGARRA, Enrique. Asociación Rural del Uruguay 1871-1996, 125 años de historia.
MORAES, María Inés. La pradera perdida. Historia y economía del agro uruguayo: una visión de
largo plazo 1760-1970.
NAHUM, Benjamín. La estancia alambrada. Enciclopedia Uruguaya. Fascículo Nº 24.
REYES ABADIE, BRUSCHERA, MELOGNO. Pradera-frontera-puerto. Montevideo: Ediciones de Banda Oriental, 1966.
SALA DE TOURÓN, Lucía; RODRÍGUEZ, Julio C.; DE LA TORRE, Nelson. Evolución económica de la Banda Oriental. Ediciones Pueblos Unidos.
VAZQUEZ FRANCO, Guillermo. Ingleses, ferrocarriles y frigoríficos. Enciclopedia Uruguaya. Fascículo Nº 25.
A Labor e Engenho utiliza a licença do Creative Commons (CC), preservando assim, a integridade dos artigos em ambiente de acesso aberto.