Resumo
Grande parcela das inovações tecnológicas dos sistemas agroindustriais é gerada pelas “indústrias de apoio”, grupo no qual as indústrias de embalagens se inserem. Esse artigo discute as inovações em embalagens destinadas à indústria de alimentos, em especial as chamadas embalagens ativas. Discute-se o caso de adoção da válvula unidirecional de alívio de gases, descrevendo a inovação e seus impactos em duas indústria processadoras de café nas empresas. A pesquisa desenvolvida é de ordem documental e qualitativo-descritiva de caráter empírica, usando técnica de análise de documentação indireta e estudo de caso . No caso abordado, a válvula possibilitou a diversificação da linha de produtos e o incremento da sua qualidade, não havendo complicações no que se refere ao repasse do custo adicional para o consumidor desse produto. Contudo, verifica-se que esse custo adicional da adoção da tecnologia dificulta a difusão da válvula em produtos similares.Referências
ALLARCON, B.; HOTCHKISS, J. H. The effect of FreshPax oxygen-absorbing packets on the shelf–life of foods. New York: Cornell University/Department of Food Science, 1993, p. 1-7 (Technical Report).
ARUNDEL, A. et al. The future of innovation measurement in Europe: concepts, problems and practical directions. Oslo: NIFU STEP, 1998 (IDEA Paper Series, n. 3). Disponível em: http://www.step.no/old/Projectarea/IDEA/Idea3.pdf. Acesso em: 23 fev. 2007.
BONOMA, T. V. Case research in marketing: opportunities, problems, and process. Journal of Marketing Research, v. 22, p. 199-208, May 1985.
BOSSI, M. G. Capacitação para o processo de desenvolvimento de produto alimentício: estudo de caso. 2003. 143 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2003.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. Vigilância epidemiológica das doenças transmitidas por alimentos no Brasil, 1999-2004. Boletim Eletrônico Epidemiológico, Brasília, v. 5, n. 6, p. 1-7, 2005. Disponível em: http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/bol_epi_6_2005_corrigido.pdf. Acesso em: 10 mar. 2009.
BRYMAN, A. Research methods and organization studies. London: Unwin Hyman, 1989.
CABRAL, J. E. O. Natureza da inovação tecnológica na indústria de alimentos do Brasil. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2001. Disponível em: http://fgvsp.br/ibero-
american/Papers/0351_artigo%20iberoamerican%20Natureza%20da%20 Inovação%20Tecnológica%20na%20Industria%20de%20Alimentos%20do%20Brasil.pdf. Acesso em: 12 dez. 2007.
CENTERS FOR DISEASE CONTROL AND PREVENTION/ DEPARTMENT OF HEALTH AND HUMAN SERVICE. Foodborne illness. 2005. Disponível em: http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/foodborneinfections_g.htm Acesso em: 15 nov. 2007.
CRESWELL, J. W. Combined qualitative and quantitative designs. In: CRESWELL, J. W. Research design: qualitative and quantitative approaches. London: Sage Publications, 1997, 173-192p.
CRUZ, R. S. Efeito da adição de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca. 2000. 68 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2000.
CUNHA L. R. et al. Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa e incorporação de lactase. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, p. 23-26, 2007.
DOSI, G. The nature of the innovative process. In: DOSI, G.; FREEMAN, C.; NELSON, R.; SILVEMBERG, G., SOETE, L. (Eds.). Technical change and economic theory. London: Pinter, 1988.
ETC GROUP. Down on the farm: the impact of nano-scale technologies on food and agriculture. Ottawa: ETC Group, 2004. 74p. Disponível em: http://www.etcgroup.org/en/materials/publications.html?pub_id=80 Acesso em: 15 nov. 2007.
FAO/WHO. Global forum of food safety regulators Marrakech: Summary Report. 2002. Disponível em: http://www.who.int/foodsafety/publications/fs_management/global_forum/en/index.html. Acesso em: 15 nov. 2007
FAPEMIG. Embalagens ativas. Revista Minas Faz Ciência, n. 9, dez. 2001/fev. 2002. Disponível em: http://revista.fapemig.br/materia.php?id=159. Acesso em: 10 dez. 2008.
FORZA, C. Survey research in operations management: a process-based perspective. International Journal of Operations & Production Management, v. 22, n. 2, p. 152-194, 2002.
FREEMAN, C.; SOETE, L. The economis of industrial innovation. London: Pinter, 1997.
FULLER, W. G. New food product development: from concept to marketplace. Florida: CRC Press LLC, 1994.
FURTADO A. T.; CARVALHO, R. Q. Padrões de intensidade tecnológica da indústria brasileira: um estudo comparativo com os países centrais. São Paulo em Perspectiva, v. 19, n. 1, p. 70-84, jan./mar. 2005.
IBGE. Pesquisa de Inovação Tecnológica - Pintec 2005. Rio de Janeiro: IBGE, 2007.
IBGE. Pesquisa Industrial de Inovação Tecnológica - Pintec 2003. Rio de Janeiro: IBGE, 2005.
IBGE. Pesquisa Industrial de Inovação Tecnológica - Pintec 2000. Rio de Janeiro: IBGE, 2002.
ILORI, M. O.; OKE, J. S.; SANNI, S. A. Management of new product development in selected food companies in Nigeria. Technovation, v. 20, p. 333-342, 2000.
JUNG, C. F. Metodologia científica – ênfase na pesquisa tecnológica. 2003. Disponível em: http://www.jung.pro.br. Acesso em: 21 ago. 2007.
KAPLAN, R. S.; NORTON, D. P. Transforming the balanced scorecard from performance measurement to strategic management: part I. Accounting Horizons, v. 15, n. 1, p. 87-10, mar. 2001.
KRUIJF, N. et al. Active and intelligent packaging: applications and regulatory aspects. Food Additives and Contaminants, v. 19, Supplement 1, p. 144-162, Apr. 2002.
KUMPE, T. K.; BOLWIJN, P. T. Toward the innovative firm. Challenge for R&D Management. Research Technology Management, v. 37, p. 38-44. Jan./Feb. 1994.
MESTRINER, F. Design de embalagens. 2. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2005.
MESTRINER, F. Oportunidades para embalagens de PVC. 2007. Disponível em: http://www.institutodopvc.org/congresso2/FabioMestriner.pdf Acesso em: 10 out. 2007.
MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema de Informação sobre Mortalidade. Disponível em: http://www.datasus.gov.br/catalogo/sim.htm. Acesso em: 14 ago. 2007.
MORAES, R. BrasilPack 2006: feira cresce e expõe flexografia. Plástico Moderno, v. 377, mar. 2006. Disponível em: http://www.plastico.com.br/revista/pm377/brasilpack1.html Acesso em: 25 jan 2008.
OECD. Manual de Oslo: diretrizes para coleta e interpretação dos dados sobre inovação. 3. ed. Trad. Finep. São Paulo: Finep, 2005. Disponível em: http://www.finep.gov.br/imprensa/sala_imprensa/manual_de_oslo.pdf. Acesso em: 14 ago. 2007.
OLIVEIRA, L. M.; OLIVEIRA, P. A. P. L. V. Revisão: principais agentes antimicrobianos utilizados em embalagens plásticas. Brazilian Journal of Food Technology, v. 7, n. 2, p.161-165, jul./dez. 2004.
PAVITT, K. Sectoral patterns of technical changes: towards a taxonomy and a theory. Research Policy, v. 13, n. 6, p. 343-373, Dec. 1984.
PINTO J. S.; ANHOLON, R. A. Inovação nas empresas e a necessidade de novos paradigmas em indicadores de desempenho. In: SEMINÁRIOS EM ADMINISTRAÇÃO FEA-USP, 7, 2004, São Paulo. Anais... São Paulo: USP, 2004. Disponível em: http://www.ead.fea.usp.br/Semead/7semead/paginas/artigos%20recebidos/PGT/PGT01_A_inova%E7%E3o_nas_empresas.PDF Acesso em: dez. 2008.
ROONEY, M. L. Overview of active food packaging. In: ROONEY, M. L. (Ed.). Active food packaging. London: Blakie Academic and Professional,. 1995, p. 1-37.
SANTINI, G. A. et al. Conceitos de inovação no agronegócio. In: ZUIN, F. S.; QUEIROZ, T. R. (Orgs.). Agronegócio: gestão e inovação. São Paulo: Saraiva, 2006, p. 219-250.
SANTINI, G. A.; SOUZA, R. C.; QUEIROZ, T. R. Conceitos de inovação no agronegócio. In: ZUIN, L. F.; QUEIROZ, T. R. (Orgs.) Agronegócios: gestão e inovação. 1 ed. São Paulo: Saraiva, 2006, v. 1, p. 220-250.
SCHUMPETER, J. A. Teoria do desenvolvimento econômico: uma investigação sobre lucros, capital, credito, juro e o ciclo econômico. 3. ed. São Paulo: Abril Cultural, 1982 (Os Economistas, v. 33).
SCHUMPETER, J. A. Capitalismo, sociedade e democracia. São Paulo: Abril Cultural, 1988.
SILVA, C. A. B.; BATALHA, M. O. Competitividade em sistemas agroindustriais: metodologia e estudo de caso. In: WORKSHOP BRASILEIRO DE GESTÃO DE SISTEMAS AGROALIMENTARES, 2, 1999, Ribeirão Preto. Anais... Ribeirão Preto: Pensa/FEA/USP, 1999, p. 9-19.
SOARES, N. F. F. Embalagens ativas com produtos cárneos. In: SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA E INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES, 4, 2007, São Paulo. Palestra disponibilizada pela autora após realização do evento.
SOARES, N. F. F. et al. Embalagem ativa na conservação de alimentos. In: AZEREDO, H. M. C. (Org.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindustrial Tropical, 2004, p. 167-189.
SOUSA, W. H.; VASCONCELLOS, E. P. G. A competitividade das empresas do setor de embalagens para alimentos: um estudo de caso. Revista de Administração de Empresas, São Paulo, v. 40, n. 1, p. 88-100, jan./mar. 2000.
STAL, E. Inovação tecnológica, sistemas nacionais de inovação e estímulos governamentais à inovação. In: MOREIRA, D. A.; QUEIROZ, A. C. (Coord.). Inovação organizacional e tecnológica. São Paulo: Thomson Learning, 2007, p. 24-53.
TULL, D. S.; HAWKINS, D. I. Marketing research, meaning, measurement and method. London: Macmillan Publishing Co, 1976.
VERMEIREN, L. et al. Developments in the active packaging of foods. Trends in Food Science and Technology, v. 10, n. 3, p. 77-86, mar. 1999.
YIN, R. Case study research: design and methods. Thousand Oaks: Sage Publications, 1994.
ZALTMAN, G.; DUNCAN, R.; HOLBECK, J. Innovations and organizations. New York: Wiley Interscience, 1973.
ZALTMAN, G.; LIN, N. On the nature of innovations. American Behavioral Scientist, p. 651-673, 1971.
O conteúdo dos artigos e resenhas publicados na RBI são de absoluta e exclusiva responsabilidade de seus autores.
Downloads
