Palabras clave
Gastronomía
Turismo
Rio Grande do Sul
Mercantilización
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Resumen
Para explorar la relación entre cultura y alimentación de manera más específica, se buscó verificar la convergencia entre la producción científica y la utilidad práctica de esta relación por parte de los municipios de un área geográfica específica, mediante el uso y análisis de categorías analíticas y socioantropológicas que se adecuen a la interpretación a través de la conceptualización teórica, siguiendo el método de revisión integradora y los pasos indicados en publicaciones específicas. Los resultados obtenidos en este trabajo indican que la convergencia entre la producción científica y lo que los municipios vienen promoviendo sobre la relación entre estas categorías es aparentemente baja; sin embargo, contribuyen a la profundización de las discusiones y estudios sobre el tema.
Citas
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