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Considerações sobre cozinha patrimonial e turismo
v. 23 n. 2 (2015), Dossiê
v. 23 n. 2 (2015)

Considerações sobre cozinha patrimonial e turismo

Dossiê
https://doi.org/10.20396/resgate.v23i30.8645802
Publicado 2015-12-23
Ewerton Reubens Coelho-Costa
Universidade Estadual do Ceará (UECE)
Maria Socorro Figueiredo dos Santos
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE).
PDF

Palavras-chave

Turismo. Cultura. Patrimônio. Gastronomia

Como Citar

COELHO-COSTA, Ewerton Reubens; SANTOS, Maria Socorro Figueiredo dos. Considerações sobre cozinha patrimonial e turismo. Resgate: Revista Interdisciplinar de Cultura, Campinas, SP, v. 23, n. 2, p. 5–16, 2015. DOI: 10.20396/resgate.v23i30.8645802. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/resgate/article/view/8645802. Acesso em: 18 abr. 2024.
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Resumo

Este artigo tem como objetivo é buscar maior entendimento sobre as cozinhas patrimoniais e sua relação com a atividade turística. Trata-se de um estudo exploratório baseado em revisão bibliográfica. Dentre os achados da pesquisa, conclui-se que as cozinhas patrimoniais abrangem saberes e fazeres ligados a gastronomia de uma sociedade; o que é patrimonializado não são ingredientes ou receitas, mas ofícios e produções cujos saberes e fazeres são reconhecidos pelas sociedades como parte de sua cultura, de sua identidade. E que o turismo é uma excelente vitrine para explorar as cozinhas como atrativo turístico que permite aos visitantes experienciar a cultura alimentar de um lugar.

https://doi.org/10.20396/resgate.v23i30.8645802
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