Palavras-chave
Segurança alimentar e nutricional
Sustentabilidade
Consumo alimentar
Metrica
Como Citar
Dados de financiamento
Resumo
Este estudo buscou investigar o fenômeno do desperdício alimentar domiciliar, desde a compra até a fase final da cadeia de abastecimento em domicílios de baixa renda localizados em município do interior do estado do Paraná. Mais especificamente, visa explorar o processo de decisão do consumidor; identificar em cada fase do itinerário a decisão de compra, a viagem às compras, o momento da compra, a organização as compras em casa, a preparação para o uso, o consumo e o descarte; identificar aspectos culturais dos consumidores. A pesquisa apresenta caráter qualitativo e abordagem narrativa. Para coleta de dados utilizou-se de entrevistas semiestruturadas e observação in loco. Analisaram-se os dados por análise de conteúdo. Os principais motivos do desperdício foram a falta de planejamento de compra, compras excessivas, problemas na estocagem de alimentos, somando com as preparações em demasia, desinteresse em consumir sobras decorrentes de aspectos comportamentais como a abundância e hospitalidade. A contradição do desperdício de alimentos em um contexto de baixa renda pode ser explicada pela influência de aspectos culturais, mas também de práticas do cotidiano que podem ser trabalhadas junto à população para auxiliar na maior racionalidade dos recursos financeiros e menores impactos ambientais.
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