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Em torno da mesa: alimentando sensibilidades e competências relato de uma experiência educativa em Macau, RN, Brasil
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Palavras-chave

Segurança alimentar e nutricional. Educação alimentar e nutricional. Desenvolvimento sustentável.

Como Citar

GUEDES, Ana Emília Leite; LYRA, Clélia de Oliveira; CUNHA, Maria Vilma; BANDEIRA, Ana Vládia Moreira; HENRIQUES, Virginia Maria Cavalari; SOARES, Fernanda Barros; LIBERALINO, Laura Camila Pereira; VASCONCELOS, Marcelina Dantas. Em torno da mesa: alimentando sensibilidades e competências relato de uma experiência educativa em Macau, RN, Brasil. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, SP, v. 15, n. 1, p. 1–14, 2015. DOI: 10.20396/san.v15i1.1821. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/1821. Acesso em: 19 jun. 2024.

Resumo

O trabalho apresenta uma experiência educativa, realizada no projeto EM TORNO DA MESA, dentro da temática de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) em comunidades costeiras tradicionais, localizadas na Reserva de Desenvolvimento Sustentável Estadual Ponta do Tubarão, no município de Macau, Estado do Rio Grande do Norte (RN), Brasil. Com o objetivo de contribuir para otimização do aproveitamento do pescado e utilização dos subprodutos para possibilitar alternativas de produção para subsistência, o alimento para melhoria da saúde e a educação para autonomia, foram realizados encontros, oficinas pedagógicas, mostras, feiras e eventos do projeto EM TORNO DA MESA, os quais foram espaços importantes de formação técnica e social e de desenvolvimento humano. Durante este processo, ocorreu a participação efetiva de 53 pessoas dessas comunidades. Nessa trajetória, foram revelados os princípios da SAN, mediante as boas práticas de manipulação do pescado, desde o mar até a mesa, e concretizado o ciclo positivo da produção, que incluiu as técnicas do beneficiamento e a comercialização de produtos alimentares à base de peixes de baixo valor comercial. A experiência tornou evidente a necessidade do fortalecimento da formação técnica e social, respeitando a cultura alimentar local, da otimização do arranjo da pesca artesanal e da busca de alternativas de comercialização na Reserva.

https://doi.org/10.20396/san.v15i1.1821
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