Keywords
Food organic
Spectrometry x-ray emission
Principal component analysis
How to Cite
Abstract
Curly lettuce (Lactuca sativa L.) is one of the bush vegetables most cultivated and consumed in several countries. The World Health Organization (WHO) encourages the consumption of vegetables and fruits, since these are important to make up a healthy diet. In recent years the demand for organic products has increased significantly, since it has more valuable and higher quality food in relation to taste and origin. Spectroscopic techniques associated with statistical tools have often been used in the food industry, with which they can quickly and accurately obtain structural and elemental information of the samples in order to compare them. The present work uses the Energy Dispersion Spectroscopy (SEM/EDS) associated with the principal component analysis (PCA) to obtain the elemental composition, and to compare/discriminate groups of samples of organic and conventional cultivated kale. The Na, Mg, P, K, Ca, Cl, S, Al, and Si elements were found in the samples, and when performing the PCA it was observed that the organic and conventional culture samples purchased on the market are close to the sample of reference, organic.
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