Palavras-chave
Como Citar
Resumo
A bebida láctea achocolatada é um produto lácteo amplamente consumido e que pode ser enriquecido com nutrientes essenciais, como forma de reforçar o seu valor nutricional e prevenir ou corrigir carências específicas na população, especialmente em crianças. Um desses nutrientes é a vitamina A, cuja deficiência é considerada um problema de saúde pública. O objetivo deste estudo foi quantificar o retinol presente em bebidas lácteas achocolatadas Ultra High Temperature - UHT enriquecidas e verificar a compatibilidade com os valores especificados nos rótulos. Para tanto, foram selecionadas aleatoriamente três marcas desses produtos (A, B e C), analisadas através de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). A concentração de retinol é dada em μg/dL e os valores expressos em média e desvio-padrão. Os resultados mostraram que as marcas A e C apresentaram concentração de retinol condizente com a descrita nos rótulos (70,5 ±6,8 μg/dL e 73,5 ±8,2 μg/dL). Entretanto, a marca B apresentou concentração muito baixa (9,0 ±3,2 μg/dL), conflitante com a declarada (75,0 μg/dL). Tal situação evidencia a ausência de suplementação no achocolatado da marca B, fazendo-se necessária uma maior fiscalização nesses produtos, a fim de garantir que as informações presentes nos rótulos sejam confiáveis.
Referências
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 16, de 23 de agosto de 2005. Aprova o regulamento técnico de identidade e qualidade de bebidas lácteas. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 24 ago. 2005. Seção 1, p. 7.
Eduardo MF, Silva LSC. Achocolatados: análise química. Rev Bras Cienc Farm. 2004;40(3):405-12
Philippi ST. Pirâmide dos alimentos – Fundamentos básicos da nutrição. 1º ed. São Paulo: Manole; 2008.
Gallagher ML. Vitaminas. In: Mahan LK, Escott-stump S, editores. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 11º ed. São Paulo: Roca; 2005.
Abranches MV, Della Lucia CM, Sartori MA, Pinheiro-Sant’Ana HM. Perdas de vitaminas em leite e produtos lácteos e possíveis medidas de controle. Alim Nutr. 2008;19(2):207-17.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. Portaria nº 31, de 13 de janeiro de 1998. Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de alimentos adicionados de nutrientes essenciais. Diário Oficial da União, Brasília, 16 jan. 1998. Seção 1, p. 4.
Ramalho RA, Flores H, Saunders C. Hipovitaminose A no Brasil: um problema de saúde pública. Rev Panam Salud Pública. 2002;12(2):117-23.
Milagres RCRM, Nunes LC, Pinheiro-Sant’Ana HM. A deficiência de vitamina A em crianças no Brasil e no mundo. Ciênc Saúde Colet. 2007;12(5):1253-66.
Abrantes VRS. Rotulagem de alimentos: análise em fórmulas infantis, leites em pó e alimentos em pó à base de soja comercializados no varejo do município do Rio de Janeiro/RJ [dissertação]. Seropédica: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; 2007. 141 p.
Câmara MCC, Marinho CLC, Guilam MC, Braga AMCB. A produção acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil. Rev Panam Salud Pública. 2008;23(1):52-8.
Paixão JA, Stamford TLM. Vitaminas lipossolúveis em alimentos – uma abordagem analítica. Quim Nova. 2004; 27(1):96-105.
Giuliano AR, Neilson EM, Kelly BE, Canfield LM. Simultaneous quantitation and separation of carotenoids and retinol in human milk by high-performance liquid chromatography. Methods Enzymol. 1992;213:391-9.
Nierenberg DW, Nann SL. A method for determining concentrations of retinol, tocopherol and five carotenoids in human plasma and tissue samples. Am J Clin Nutr. 1992;56(2):417-26.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde do Brasil. Resolução RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003. Aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Diário Oficial da União, Brasília, 26 dez. 2003. Seção 1, p. 33.
Zancul MS. Fortificação de alimentos com ferro e vitamina A. Medicina, Ribeirão Preto. 2004;37:45-50.
Lima JA, Catharino RR, Godoy HT. Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos – estudo da vida-de-prateleira. Ciênc Tecnol Aliment. 2004;24(1):82-7.
Garcia T, Penteado MVC. Qualidade de balas de gelatina adicionadas de vitaminas A, C e E. Ciênc Tecnol Aliment. 2005;25(4):743-9.
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. 2º ed. Campinas: Nepa-Unicamp; 2004.
Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde do Brasil. Resolução RDC nº 269, de 22 de setembro de 2005. Aprova o regulamento técnico sobre a ingestão diária recomendada (IDR) de proteína, vitaminas e minerais. Diário Oficial da União, Brasília, 23 set. 2005. Seção 1, p. 372.
Almeida-Muradian LB, Penteado MVC. Vitamina A. In: Penteado MVC. Vitaminas: aspectos nutricionais, bioquímicos, clínicos e analíticos. 1º ed. São Paulo: Ed. Manole; 2003. p. 55-72.
A revista Segurança Alimentar e Nutricional utiliza a licença do Creative Commons (CC), preservando assim, a integridade dos artigos em ambiente de acesso aberto.
Downloads
