v. 19 n. 1 (2012)

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Publicado: 2015-02-10

Editorial

Marina Vieira da Silva, Walter Belik

1-1
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Ensaio sobre transição alimentar e desenvolvimento em populações caboclas da Amazônia

Rodrigo de Jesus Silva, Maria Elisa de Paula Eduardo Garavello

1-7
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The Brazilian Popular Restaurant Program as an integrated action for food security and health promotion: a user´s profile-oriented approach

Fernanda Dias Bartolomeu Abadio Finco, Marcus Vinicius Alves Finco

8-21
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Alimentação do escolar: percepção de quem prepara e oferece as refeições na escola

Tatiana Yuri Assao, Marcia Faria Westphal, Cláudia Maria Bógus, Ana Maria Cervato-Mancuso

22-32
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Determinantes do consumo da merenda escolar no Brasil: análise dos dados da PNAD de 2004 e 2006

Rodolfo Hoffmann

33-45
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A produção agrícola e a atuação das Centrais de Abastecimento no Brasil

Altivo Roberto Andrade de Almeida Cunha, Walter Belik

46-59
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Perfil dos voluntários de universidade brasileira a respeito do consumo de pescado

Erika da Silva Maciel, Júlia Santos Vasconcelos, Jaqueline Girnos Sonati, Luciana Kimie Savay-da-Silva, Juliana Antunes Galvão, Marília Oetterer

60-70
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Codex Alimentarius: a segurança alimentar sob a ótica da qualidade

Antonio César Ortega, Michelle da Silva Borges

71-81
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Concentração de retinol em bebidas lácteas achocolatadas enriquecidas em comparação às quantidades declaradas no rótulo

Penha Patrícia Cabral Ribeiro, Mayara Santa Rosa Lima, Andressa Fernanda de Lima Beserra, Heryka Myrna Maia Ramalho, Evellyn Câmara Grilo, Priscila Nunes Costa, Roberto Dimenstein

82-88
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Ácidos Graxos Poli-insaturados Ômega-3: saúde cardiovascular e sustentabilidade ambiental

Julicristie Machado de Oliveira, Liania Alves Luzia, Patrícia Helen de Carvalho Rondó

89-96
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