v. 18 n. 1 (2011)

Publicado em fevereiro 9, 2015

Marta Battaglia Custódio, Nelson Roberto Furquim, Greice Maria Mansini dos Santos, Denise Cavallini Cyrillo

1-10

Segurança alimentar e nutricional e a construção de sua política: uma visão histórica

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634683

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634683

Diego Matos Favero, Cilene da Silva Gomes Ribeiro, Arislete Dantas de Aquino

11-20

Sulfitos: importância na indústria alimentícia e seus possíveis malefícios à população

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634684

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634684

Marcus Vinícius Alves Finco, Fernanda Dias Bartolomeu Abadio Finco

21-30

Oilseed production and sustainable development in northern Brazil: impact on farm income and food security

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634685

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634685

Tatiane Vidal Dias Gomes, Marina Rennó Silva, Caetano da Conceição, Denise Rosane Perdomo Azeredo

31-42

Proposta de plano para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para o processo de industrialização da água mineral

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634686

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634686

Valteneide Bitencourt da Silva, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso

43-57

Controle da qualidade higiênico-sanitária na recepção e no armazenamento de alimentos: um estudo em escolas públicas municipais de Salvador, Bahia

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634687

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634687

Sarah Guerra Gama Tinoco, Juliana Frossard Ribeiro Mendes, Aline Cristino Figueiredo, Ana Paula Rezende Costa, Marília Mendonça Leão, Leonor Maria Pacheco Santos

58-72

Segurança alimentar e nutricional na região centro-oeste: particularidades e contrastes

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634688

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634688

Rubia Cristina Wegner

73-92

Direito humano à alimentação: marco conceitual e legal para a presença do setor público brasileiro no abastecimento de frutas, legumes e verduras

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634689

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634689

Andrea Liliana Vesga Varela, Helena Pachón, Glenn Hyman, Fredy Alexander Monserrate Rojas, Emmanuel Zapata-Caldas

93-105

Un esquema conceptual para identificar localidades com poblaciones em riesgo de anemia y desnutrición crónica

https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634690

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v18i1.8634690