v. 20 n. 1 (2013)

Publicado em fevereiro 3, 2015

Marcelo Cristianini, Marina Vieira da Silva

1-1

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634617

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634617

Rodolfo Hoffmann

1-12

Comparando a alimentação dentro e fora do domicílio, no Brasil, em 2008-2009

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634618

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634618

Vanilde Ferreira de Souza-Esquerdo, Sonia Maria Pessoa Pereira Bergamasco, Julieta Teresa Aier de Oliveira, Érika de Souza Oliveira

13-23

Segurança alimentar e nutricional e qualidade de vida em assentamentos rurais

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634619

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634619

Flávia Verônica Marques Calasans, Sandra Maria Chaves dos Santos

24-40

Avaliação do Programa Nacional de Alimentação Escolar: desenvolvimento de um protocolo de indicadores

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634620

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634620

Panmela Soares, Suellen Secchi Martinelli, Leonardo Melgarejo, Suzi Barletto Cavalli

41-51

Fornecimento de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar: o exemplo do Programa de Aquisição de Alimentos

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634621

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634621

Stefanie Eugênia dos Anjos Campos Coelho, Muriel Bauermann Gubert

52-61

Insegurança alimentar e nutricional e fatores associados entre frequentadores de Restaurantes Comunitários do Distrito Federal

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634622

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634622

José Giacomo Baccarin, Sany Spínola Aleixo

62-79

Vem cada vez mais de longe o leite nosso de cada dia: alterações recentes na cadeia dos lácteos no Estado de São Paulo

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634623

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634623

Rita Andreia Alves Dias Filipe

80-95

Óleos de fritura nas unidades de alimentação de instituição militar : comparação na aplicação de testes e implementação da boa prática no processo de preparo

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634624

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634624

Milene Oliveira Pereira Bicudo, Sila Mary Rodrigues Ferreira, Camila Ramos Pinto Sampaio

96-110

Avaliação do atendimento às Boas Práticas de Fabricação relacionada à possível contaminação acidental por glúten em uma Unidade de Fabricação de Produtos Panificados

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634625

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634625

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patrícia Martins de Oliveira, Renan Luís Emídio de Castro, Eliane Maurício Furtado Martins, Joaquim Mário Neiva Lamas

111-121

Características físicas, químicas e sensoriais de doce de manga cremoso acrescido de farinha de okara

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634626

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634626

Marina Vieira da Silva, Mariana Schievano Danelon

122-135

Conselhos de Alimentação Escolar (CAEs): análise dos pareceres conclusivos sobre a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634627

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v20i1.8634627