v. 30 (2023): Publicação Contínua | Segurança Alimentar e Nutricional

Dossiê

Renato Carvalheira do Nascimento, Ana Maria Segall-Corrêa

e023005

Apresentação: Fome, os diferentes cenários no Brasil

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672926

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672926

Thainá Targino Ferreira, Gabriel Dantas de Carvalho Vilar, Washington José de Souza, Dinara Lesley Macedo e Silva Calazans, Nila Patrícia Freire Pequeno

e023004

Elementos de (in)segurança alimentar no povo indígena potiguara Mendonça do Amarelão, Rio Grande do Norte.

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670705

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670705

Jackson Silva Lima Laurentino, Marcos Garcia Costa Morais, Rônisson Thomas de Oliveira Silva, Poliana de Araújo Palmeira

e023003

Mudanças na insegurança alimentar e condições sociodemográficas de famílias titulares do Programa Bolsa Família: evidências de um estudo longitudinal em um município da Paraíba, Brasil, 2011-2019

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670711

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670711

Vitória Oliveira Pereira de Souza Leão, Roberta Moraes Curan, Paulo Eduardo Moruzzi Marques

e023002

A agricultura urbana e perirubana do município de São Paulo diante da pandemia de Covid-19: análises de experiências pertinentes para o combate à fome

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670691

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670691

Emanueli Dalla Vecchia de Campos Bortolanza, Vania Schmitt, Nancy Sayuri Uchida, Emilaine Ferreira dos Santos, Daniele Gonçalves Vieira, Caryna Eurich Mazur

e023001

(In)segurança alimentar e nutricional e fatores associados em famílias chefiadas por mulheres beneficiárias do Programa Bolsa Família

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670041

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670041

Artigos Originais

Cláudia Gonçalves Siqueira, Isabela Cristina de Castro Alves, Flávia Diniz Mayrink, Rivadávio Fernandes Batista de Amorim

e023040

Protocolo para garantia da segurança alimentar e nutricional de estudantes com Fenilcetonúria através da pesquisa translacional

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674027

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674027

Duvanil Ney Santana Aleixo, Maria Fernanda de Albuquerque Costa Fonseca, Vanessa Schottz

e023036

Impacto da pandemia na execução do PNAE em municípios do estado do Rio de Janeiro no ano de 2020

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673513

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673513

Beatriz Graziele Thomaz Alves, Jane de Carlos Santana Capelli, Luana Silva Monteiro, Naiara Sperandio, Cinara Costa de Oliveira, Ana Glaucia Guariento Viviani, Giullia Daflon Jevaux, Carina de Aquino Paes

e023035

Seletividade alimentar e perfil sociodemográfico de crianças com transtorno do espectro autista de um movimento social de Macaé, Rio de Janeiro

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673758

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673758

Juliana Ramos da Mota, Alessandra Sodré, Adriana Correia dos Santos, Lucimara Correia dos Santos, Tatiana Canuto Silva, Silvia Maria Voci

e023034

População em situação de rua: percepções sobre o direito humano à alimentação adequada e das dificuldades cotidianas em busca da comida

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668217

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668217

Maria Luiza Rosa Zanardo, Gustavo Schemer da Fonseca, Caroline de Barros Gomes

e023033

Da cor da pele ao consumo de frutas, verduras e legumes: insegurança Alimentar e suas associações

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673032

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673032

Priscila Ikematsu, Cristelle Maurin

e023032

Transição para um sistema alimentar mais sustentável no Brasil?

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8675118

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8675118

Bruna Aparecida Avelar, Rayane Oliveira Santos, Rafaela Corrêa Pereira, Michel Cardoso de Angelis-Pereira

e023031

Insegurança alimentar e práticas alimentares de famílias de escolares do ensino fundamental em municípios do sul de Minas Gerais durante pandemia de COVID-19

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673845

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673845

Mayara Suelirta Costa, Dillian Adelaine Cesar da Silva, Etel Matielo

e023029

Insegurança alimentar na pandemia da COVID-19: situação de famílias do campo no Distrito Federal, Brasil

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670933

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670933

Ana Paula Correa, Cintia Machado, Kely Priscila de Lima

e023028

Qualidade microbiológica e quantificação de sulfitos em camarões apreendidos pela Receita Federal por descaminho da Argentina em 2022

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673919

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673919

Laís Lima de Jesus, Paulo Gilvane Lopes Pena, Kênya Lima de Araújo

e023024

Aspectos da (in)segurança alimentar e nutricional vivenciados por mulheres marisqueiras

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673751

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673751

Jéssica de Aragão Freire Ferreira Finger, Daniela Amaral Costa, Virgínia Farias Alves, Wilma Stella Giffoni Vieira Baroni, Patrícia da Silva Malheiros, Enrique Anastácio Alves, Daniele Fernanda Maffei, Uelinton Manoel Pinto

e023023

Rotulagem de vegetais minimamente processados prontos para consumo comercializados no Brasil

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672983

PDF (English)

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672983

Thalita Silvério Santo, Leilliane de Moura Costa, Alessandro Rangel Carolino Sales Silva

e023022

Prevalência de aditivos alimentares em produtos industrializados e a tendência clean label

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670219

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670219

Natalia Bizerra Oliveira, Brena Barbosa Freitas, Ana Cristina Augusto de Sousa

e023021

Imprensa e Insegurança Alimentar no Brasil da pandemia

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668702

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668702

Walter Belik

e023019

Inovações para a promoção do acesso aos alimentos por meio de organizações da Sociedade Civil no Brasil

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673795

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8673795

Élcio Antônio Garcia Júnior, Noádia Priscila Araújo Rodrigues

e023018

Avaliação do impacto de treinamento on-line nos conhecimentos e atitudes de higiene de manipuladores de alimentos

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8671192

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8671192

Luana Tiharu Doi, José Raimundo Sousa Ribeiro Júnior, Daniel Henrique Bandoni

e023016

Atuação do MESA São Paulo durante a pandemia do Coronavírus

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670482

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670482

Chrislaine Corraide Dias dos Santos, Érica Costa Rodrigues, Priscila Pena Camargo, Irene Carolina Sousa Justiniano, Natália Caldeira de Carvalho, Mariana Carvalho de Menezes, Adriana Lúcia Meireles, Raquel de Deus Mendonça

e023014

Disponibilidade, acesso percebido e insegurança alimentar em domicílios de escolares de dois municípios de Minas Gerais na pandemia de COVID-19

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670718

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670718

Pamella Pryscila de Alvarenga Bissoli Maciel de Lima, Thais Alves Fernandes, Patrícia Gonzaga Paulino, Miguel Angelo Leite Mota Júnior, Bruna Emygdio Auriema, Daniele Duarte Nunes de Souza, Daniel Guimarães Ubiali, Gabriela Oliveira Pereira, Huarrisson Azevedo Santos, Márcio Reis Pereira de Sousa

e023012

Análise da composição e da qualidade da carne previamente moída comercializada no estado do Rio de Janeiro (RJ) – Aspectos forenses

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670801

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670801

Laíse Rodrigues dos Santos, Lilian Ramos Barbosa, Maria do Carmo Soares de Freitas, Virgínia Campos Machado

e023011

Narrativas alimentares: significados da insegurança alimentar e nutricional em idosos

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670712

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670712

Geisa Juliana Gomes Marques Fortunato, Estelamaris Tronco Monego, Karine Anusca Martins, Mário Piscoya, Giovanna Angela Leonel Oliveira

e023009

Avaliação da alimentação escolar: o cenário das comunidades remanescentes de quilombos em Goiás

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8666895

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8666895

Luciane Severo Caetano, Lucas de Andrade Santos, Silvana Castro de Brito Sottero

e023008

Avaliação qualitativa de preparações dos cardápios de uma unidade de alimentação e nutrição de um município do nordeste

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667480

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667480

Jéssica Roque Souza da Silva, Nathalia da Silva Marinho, Luanna Faria Estebanez, Naiara Sperandio

e023007

Alimentação escolar e estado nutricional de estudantes da rede pública de Macaé, RJ

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8665131

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8665131

Ellen Bilheiro Bragança Wittmann, Leticia Matias Lacaz, Fernanda Travassos de Castro, Katia Cilene Tabai

e023006

Estratégias de educação alimentar e nutricional no Colégio Técnico da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (CTUR)

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670809

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670809

Artigos de Revisão

Marina Guarini Sansão, Maria Rita Marques de Oliveira, Adriana Aparecida de Oliveira Barbosa, Gabriel Cunha Beato, Najla de Oliveira Cardozo

e023037

(In)segurança alimentar e nutricional: sistemas e ambientes alimentares latino-americanos frente à pandemia da COVID-19

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672882

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672882

Thiago Lima, Atos Dias

e023030

Os países e as questões alimentares na COP 27: uma análise das declarações oficiais na Conferência das Partes da Convenção-Quadro das Nações Unidas sobre a Mudança do Clima (UNFCCC) em Sharm El-Sheik

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674039

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674039

Ana Beatriz Almeida Santos, André Dias Araújo, Ingra Gabriela de Oliveira Almeida, Gabriela dos Santos Vilasboas, Vivian Carla Honorato dos Santos de Carvalho

e023027

Repercussões do racismo na alimentação e nutrição da população negra brasileira

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672249

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672249

Flaviane Dantas de Araújo, Natália de Carvalho Cordeiro Lira, Heleni Aires Clemente, Vanessa Teixeira de Lima Oliveira

e023026

Utilização do método AQPC como ferramenta qualitativa em restaurantes institucionais: uma revisão sistemática

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668957

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8668957

Leonice Edna de Araújo Silva, Adelina Novaes

e023025

Comunicação entre as autoras e o Instituto Federal por meio da plataforma Fala.br: um estudo sobre a alimentação escolar

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672701

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672701

Débora Cristina Cipriani, Ana Carolina Alencar Barros, Cristine Garcia Gabriel

e023017

Alimentos e preparações culinárias regionais e da sociobiodiversidade na alimentação escolar brasileira: uma revisão integrativa

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672680

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8672680

Ana Carolina Einsfeld Mattos, Marina Guerin, Lidia Nicole dos Santos Ten Cate

e023015

Segurança alimentar e nutricional no Brasil: cenário anterior e posterior ao início pandêmico

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667645

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667645

Natália Cristaldo Lemes, Karyne Garcia Tafarelo Moreno, Verônica Gronau Luz, Liane Murari Rocha

e023013

O que aprendemos sobre consumo alimentar durante a pandemia de COVID-19 no Brasil?

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8671092

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8671092

Flávia Reis Ferreira de Souza, Bruno Moreira Siqueira, Bruno Martins Dala-Paula

e023010

Ingredientes substitutos de cereais fontes de glúten: uma revisão narrativa da literatura

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667930

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667930

Relatos de Experiência

Amanda Nunes Barbosa Trivinho, Carla Adriano Martins

e023039

Adaptação e teste do Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar (IQ COSAN) para avaliar cardápios de restaurantes universitários

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667535

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8667535

Andreza Aparecida Franco Câmara, Lais Gomes Maia, Palloma Constantino Souza, Paulo Brasil Dill Soares

e023038

Mulheres e agroecologia: um olhar feminino sobre o setor de comercialização em feiras agroecológicas do Projeto de Desenvolvimento Sustentável Osvaldo de Oliveira, Macaé/Rio de Janeiro

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670701

PDF

DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8670701

Uelinton Pinto, Evelise Oliveira Telles, Gabriela Zampieri Campos, Mariana Medina Medeiros, Cynthia Jurkiewicz Kunigk, Débora Parra Baptista, Natan de Jesus Pimentel Filho, Gustavo Augusto Lacorte, Andréa Cátia Leal Badaró, Andrea Mello Franco Rosenfeld, Andreza Oliveira de Souza, Alessandra Casagrande Ribeiro, Alline Artigiani Lima Tribst

e023020

Proposta de Pesquisa Científica para Avaliação da Segurança Microbiológica de Queijos Artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo

https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102

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DOI: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102